近代实验科学奠基人伽利略·伽利雷（Galileo Galilei）曾说过：葡萄酒是由水聚合在一起的阳光。这么说来，从其生长环境中偷走阳光的一定是葡萄藤。葡萄藤是一种“竞争意识”很强的植物，它们常常迅速地扎根成长，获取充足的阳光和营养物质以作繁殖之用。如果任由葡萄藤自由地生长下去，那么果农们只能收获一堆缠绕不清且不结果的藤条。因此，为了引导葡萄藤产出品质优异的果实，果农们会对其进行剪枝。
我们在葡萄园中看到笔直的葡萄藤时，时常会忘了葡萄藤（Vitis vinifera）并非树木，而是藤蔓类植物—它会攀绕着周围一切可以依附的物体。如铁线莲一样，那纤细的卷须“抓”得紧紧的，能够防止葡萄藤受到大风的吹袭，而耷拉在地上。如果没有受到太多的阻挠，葡萄藤便会依着周围的树木攀援而上，让叶子和果实充分接受阳光的照射。
“葡萄藤依靠种子繁殖，果实会结在枝头，方便鸟儿们啄食，将种子传播到各地”，农学家兼剪枝专家Marco Simonit说道，“为了能更方便获取果实，人类在很早以前便开始对葡萄藤进行驯化，并通过剪枝来控制旺盛的生命力。” 葡萄藤生命力旺盛，每年至少需要在冬季进行一次修剪来保持形态。在生长期，我们还需要对其进行绿色采收（green harvest；去掉过多的葡萄串）。
葡萄修剪有哪些好处?
1、促进枝条养分充足：修剪后的葡萄树，会减少花芽的数量，有效改善养分均匀分配，使植株更好的生长，同时还能提高通风性和光照作用，使留下的枝条养分充足。
2、调节结果量：葡萄树的结果量跟芽数量多少是存在一定关系的，若树芽很多，产量就高，会给树体造成一定的负载能力，影响葡萄结果。同时还会影响当年花芽分化，枝条成熟，不利于次年开花结果。
3、培养合理的树体结构：葡萄树的修剪整形能有效改观外形形状，还能促进各枝条养分均匀，有效分化花芽，利于次年结果。同时还能使树体更好的生长，延缓衰老。
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