威士忌木桶揭秘:一个猪头桶里要放几个猪头?

作者:威薰威士忌知识分享 更新时间:2022-08-10 21:06 阅读:352

萌新与高级玩家的区别之一在于对橡木桶的认知。


威士忌有60%-70%的风味都来自橡木桶。而橡木桶材质有很多种,不同的橡木桶有不同个性,最终都以威士忌为载体绽放而出。


其中,波本桶和雪莉桶最为常见。那么,猪头桶你听过没?


威士忌木桶揭秘:一个猪头桶里要放几个猪头?


很多萌新刚开始听到猪头桶非常容易产生一种错觉:一个桶里要放几个猪头?


想归想,千万别问,不然太丢人了!因为,猪头桶里根本没就有猪头


#1、为什么叫猪头桶?


猪头桶,Hogshead(Hoggies),容量在225-250升/59-66美制加仑/49-54英制加仑之间,属于组装桶,经拆卸二手木桶并重新组装而成,又名“啤酒桶”。


猪头桶并非风味酒桶类型,而是按尺寸分类的威士忌酒桶


威士忌木桶揭秘:一个猪头桶里要放几个猪头?


有关猪头桶的名字来源,众说纷纭


有的说Hogshead的重量刚好是一头成年猪的体重;有的说猪头桶的大小刚好能装下一头猪;有的说桶的形状像野猪的鼻子;有的说源于古荷兰oxhooft、古瑞典oxhuvud等词的变形;有的说源于人们在酒桶的末端烙上牛头商标的传统...


猜测很多,只是目前,世界威士忌行业也并未对猪头桶这个名字的来源有统一明确的定义


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总之,猪横竖都是“躺着也中枪”


#2、猪头桶是怎么被“改装”的?


常见的猪头桶分为2种:波本猪头桶和雪莉猪头桶


我们常说的Hogshead一般都是由二手波本桶“改装”而成。


受美国法律规定,美国蒸馏厂只能使用新的橡木桶来陈年威士忌。这些二手的波本威士忌酒桶就顺理成章被苏格兰和其他地区购入。


旧时运输成本高,这些桶会被拆成碎片,节省空间,以便运输时可以尽可能地节约成本。


威士忌木桶揭秘:一个猪头桶里要放几个猪头?


苏格兰的制桶工人在重新组装这些碎片的时候,会根据需要添加材料让木桶的周长变大,并使用新的木桶盖重新组装以提高存储效率。


苏威的行业习惯是把5个标准尺寸的木桶拆卸,再重组成4个新的桶。这4个新的桶便是波本猪头桶。


雪莉猪头桶也分两种。


要么用稀有雪莉酒桶的碎片重组而成,这种称为Sherry Hogshead,可能分别从Oloroso桶、Fino桶等拆卸下木条再进行重组;要么用全新的Hogshead橡木桶将其注入雪莉酒,滋润木桶2-3年


前者因酒桶稀少而价格昂贵,后者几乎小一倍的容量,能让酒液熟成变得更快。


威士忌木桶揭秘:一个猪头桶里要放几个猪头?


需要注意的是,如果只标明是“Hogshead”,那么用来拼装的木条可能来自不同的酒桶。如果是“ex-bourbon Hogshead”,那么木条可能来自不同酒厂,也可能来自一家酒厂的不同木桶。


以上。


因为猪头桶操作比较灵活,它的运用现在已经较为常见。


比如山崎1989年威士忌陈年于猪头桶、宫城峡1996年威士忌陈年于重组猪头桶、秩父MMWM业主单桶威士忌 #2626陈年于雪梨猪头桶。


作为改装界的翘楚,猪头桶的风味并不逊色。被它养大的威士忌,还是非常值得一试的。


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