一个三大洲（亚洲、欧洲和非洲）、三大宗教（伊斯兰、犹太和基督教）和三大人种（白种人、黄种人和黑人）的交汇处；一个地理位置在亚洲，文化却极度欧化的国度；一个战事连年，科技却异常发达的神奇地域；一个《圣经》中称作为流奶与蜜之地的所在。就在最近，这个神奇国家的第一家威士忌酒厂诞生了，它是威士忌亚洲产区的最新一员，亦是亚洲威士忌世界的一股新新动力。这个地方就是——以色列，这家新晋威士忌酒厂就是Milk & Honey。
以色列位于古迦南地区（迦南一词主要出现在《圣经》中，包括今日以色列、约旦及埃及北部的一部分），这一地区在《圣经》中被称为“应许之地”，是一块“流着奶和蜜”的土地（《圣经》中有20余处提及到了迦南地区是“流着奶和蜜”之地）。为什么这么说呢？原来，迦南地区自古以来畜牧业就非常发达，那里羊群多，羊奶丰富，丰富到奶桶里的羊奶总是会漫出来。同时，这里盛产椰枣，椰枣煮熟并捣碎成浆之后被称为椰枣蜜（Date honey）。椰枣蜜形似蜂蜜，且非常之甜，并普遍应用于迦南地区百姓的饮食之中。因此《圣经》称迦南为流奶与蜜之地（a land flowing with milk and honey，简称：Milk& Honey。（注意：这里的蜜指的是椰枣密，而不是蜂蜜）。以此来形容迦南地区人杰地灵、肥沃富饶。
葡萄是以色列七大特产之一（这七大特产早在《圣经》之中就已有记载，其余六种为：大麦、小麦、无花果、石榴、橄榄油和椰枣蜜）。所以从《圣经》时代开始至今，以色列的传统酒精原料一直是葡萄酒，新千年以来以色列啤酒产业也呈现出了高速发展态势（啤酒也是以色列的传统饮料，但地位不及葡萄酒），而其余异域烈酒则很难在以色列市场占有一席之地。不过，有一小撮威士忌爱好者就是不信邪，决定打破这一格局，准备在以色列开拓出一片属于威士忌的天地来。由此，Milk & Honey酒厂应运而生。
因Milk & Honey（即：流奶与蜜之地）是《圣经》中对迦南地区的别称，所以，我猜测这酒厂应是由以色列的基督教徒所创建的。
据官方介绍，Milk & Honey是由以色列的一票威士忌爱好者所创建的，创始人中既有私酿爱好者，又有酒精饮料行业的从业者，他们为了共同的目标走到了一起，即：创建以色列第一家，也是最好的一家威士忌酒厂。
Milk& Honey位于以色列第二大城市特拉维夫（Tel Aviv）南部。它始创于2012年，兴建于2014年，同年开始实验性蒸馏，并于2015年正式投产。
和其他威士忌新酒厂一样，Milk & Honey在初创阶段，也是靠生产金酒来实现初步盈利的。同时，作为实验性产品，也有一些只陈年了一年半载的麦芽蒸馏酒对外发售。按照苏格兰法律，陈年未满3年的麦芽蒸馏酒是不能称为威士忌的，虽然Milk & Honey并不是苏格兰酒厂，亦不在苏格兰法律管辖范围内，但是Milk & Honey非常自觉，并未将自家陈年未满3年的蒸馏酒标榜上威士忌的称号。直到2017年，Milk & Honey家第一批陈年满3年的威士忌才整装待发、准备上市。
这支威士忌的名字非常直接、简单和质朴，它就叫做：Israel's First Single Malt Whisky（译为：以色列第一款单一麦芽威士忌）。它是酒厂首席蒸馏大师Tomer Goren和Dr. Jim Swan的实验性作品。他们在酒厂还未建成之前，使用小型蒸馏器实验性的蒸馏了很多批次的威士忌原酒。所以，理论上来说，这酒并不是使用Milk & Honey现有的蒸馏器蒸馏而来的，而是一款私酿酒。因此，它的口感估摸会有别于Milk & Honey未来批量生产的威士忌。
Israel's First Single MaltWhisky基本信息简表
这款酒先是在225升装的美国白橡木处女桶中陈年了31个月，而后又在初填波本桶中陈年了7个月，最终陈年时间总共为38个月（即3年零2个月）。这支以色列第一款单一麦芽威士忌只限量装瓶391支，所以数量非常稀少，当然也就很难买到。那么如何才能买到呢？
2017年06月，这支威士忌会由以色列烈酒经销商——Hacarem统一铺货，在以色列全境销售。此外，为了惠及全球威士忌爱好者，从2017年07月07日开始，Milk & Honey酒厂将在全球多个烈酒拍卖网站拍卖前100瓶“以色列第一款单一麦芽威士忌”。因此，即使无法去到以色列购买此酒，也可以在互联网上购买到。如果感兴趣的话，就请随时关注网上的相关信息吧。如有最新消息，特别是此酒的网上拍卖相关信息，本公众号也会进行跟进报道，并将会在第一时间发布，敬请关注。
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