编者：英国葡萄酒与烈酒教育基金会三级品酒师--吴瑞能，葡萄酒世界在线，11年专业的葡萄酒进口商经验，帮您直接对接国外酒庄，实现葡萄酒创业梦想。
我过的酒文化历史悠久，但是关于酒的起源却扑所迷离。现在人们都认为有一下三种起源说。
所谓仪狄造酒直说，源于《战国策》:“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒，曰‘后世必有以酒亡其国者。’”此意是说仪狄受命将酒创造出来，味道非常好，但禹却将酒列为禁品，并且疏远了本该有功的仪狄。
第二种说法则认为酒并不是仪狄所造，这主要是根据《神农本草经》、《黄帝内经》里都有关于酒的记载来推断的，说明在成书时酒已经存在。
第三种为上天造酒说，把酒的由来归功于天上的酒星。酒星即“酒旗星”，由三颗星组成，也称为“酒旗三星”，最早记载于《周礼》。这三颗星亮度比较小，肉眼难以辨认，古人能够发现并将之命名为酒旗星，不能不说酒在当时的影响力之大。
除了窦萍所述的三种说法外，古人还有杜康造酒说、猿猴造酒说等。最耳熟能详的莫过于杜康造酒，历代文人习惯用杜康指代美酒，如有曹操有“对酒当歌，人生几何·······何以解忧，唯有杜康”，白居易有“杜康能散闷，萱草解忘忧”，可见杜康与酒的关系自古以来就深入人心。而杜康造酒的方法更具有传奇色彩，传说他将剩饭放在树洞里，后来树洞飘出香味，原来剩饭发酵产生了液体，品之芳香醇美，即为酒。虽然窦苹未提及杜康，但是历来信奉杜康的人不在少数，以至于千百年来，凡提及中国酒文化莫不提杜康。
再说猿猴造酒，其缘由有三：一是猿猴爱喝酒，故东南亚、非洲及我过都有以美酒作为诱饵来捕捉猿猴的做法。二是很多典籍里记载，在猿猴出没的地方常发现有类似酒的东西。三是在江苏双沟发现的猿猴化石，经考证是猿猴饮“酒”过量醉倒在此，故名“双沟醉猿”。
