每当要喝起泡酒的时候，我们第一时间，都会想到笛型香槟杯，以及气泡沿着长而细的杯身往上升腾的景象。然而，又有多少人知道，这种杯子并不是喝起泡酒的最佳选择？
▲富隆酒业/富隆美酒学院
著名玻璃器具生产商醴铎（Riedel）的第11代首席执行官Maximilian Riedel就曾向笛型杯“宣战”，因为他相信“酒杯之于葡萄酒的意义，就像演奏者和音乐”——我们对于葡萄酒的所有感受，都要经由杯子传递，并受它影响。
所以，不同风格的起泡酒，适用的起泡酒杯其实是不一样的。选对杯子，是享受起泡酒的第一步！
时尚度：★★★★★
饮用体验：★★
评价：适合盖茨比式的奢华盛宴
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碟型杯有一个充满诱惑和美感的传闻。据说，它的创造灵感来自于有着“绝代艳后”之称的法国王后Marie Antoinette的胸型。
这个传奇故事的影响非常深远，以至于唐培里侬香槟（Dom Pérignon）也曾邀请超模Kate Moss，为其特别定制的碟型杯“铸模”。
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由此可见，碟型杯绝对是优雅华丽的代表。它最经典的使用场合，就是盖茨比式的奢靡宴席。
但它不好的地方，也恰恰是它这个特殊的杯型：过浅过宽的杯身，会导致酒里的气泡很快消失；过大的杯口增加了酒液和氧气的接触面积，香气发展迅速、容易溢散。
因此，碟型杯适合那些复杂度、饱满度、成熟度都更高的起泡酒。它们需要一段时间的醒酒才能“打开”，而碟型杯可以适当减少等待时间。
时尚度：★★★
饮用体验：★★
评价：大型庆典上用于祝酒和碰杯
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在专业酒圈和普通消费者两个群体中，笛型杯得到的评价截然不同。
在酒圈里，很多专业人士并不喜欢用笛型杯。他们认为这种杯子的杯身太长、杯口太小，酒液几乎没有任何空间可以“呼吸”。
而大众喜欢用笛型杯，则是因为细长的杯身，可以更长久地保留起泡酒里的二氧化碳。不断上升的绵密气泡，既是视觉盛宴，也能带来活跃的口感。
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因此，笛型杯比较适合用来喝香气奔放、简单直接、气泡绵密的起泡酒。
此外，在各种派对和庆典活动上，尤其是演讲、祝酒、碰杯等环节，笛型杯也是个好选择。因为它能留存更多的气泡，酒液也不容易四溅。
时尚度：★★★★★
饮用体验：★★★★★
评价：极简美学，愉悦的感官体验
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把碟型杯和笛型杯结合到一起，取长补短后，得到的就是郁金香杯。
它急剧收缩的杯底和足够长的杯身，可以聚拢并展现酒液里的气泡；比笛型杯更宽的杯肚，给酒液留出足够空间和氧气接触；杯口向里收窄，把香气和气泡都聚集起来，集中喷发。
可以说，郁金香杯是一个融合视觉、嗅觉和味觉体验，能够充分展现起泡酒特色的“完美”杯子。
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自它2008年首次亮相后，便得到了侍酒师和品酒师的一致好评。众多酒杯生产商争相效仿，就连白雪（Piper-Heidsieck）、库克（Krug）、酩悦（Moët & Chandon）等香槟酒庄，也会以郁金香杯为灵感，为不同酒款打造专属酒杯。
郁金香杯适合一切起泡酒，尤其是高品质的起泡酒，如年份香槟。
时尚度：★★★
饮用体验：★★★★★
评价：郁金香杯的“紧急替代品”
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当你想打开一瓶高品质起泡酒，却苦于身边没有郁金香杯时，别担心，任何一个杯身较宽、杯口收窄的葡萄酒杯，比如白葡萄酒杯、勃艮第杯，都可以作为替代品使用。正如酩悦香槟的酿酒师所说：“一个理想的起泡酒杯，应该有足够空间让酒液呼吸和发展，同时杯口足够狭窄，可以聚拢风味。”虽然，笛型杯仍旧是大众饮用起泡酒时的主流杯型，但在很多高级餐厅和酒馆，越来越多的顾客在点高品质起泡酒时，开始要求使用郁金香杯或白葡萄酒杯。
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正所谓合适的才是最好的。不同风格的起泡酒、不同的饮用场合，应该如何搭配酒杯，你学会了吗？
本文由富隆酒业美酒学院编辑富隆酒业，胜在专业！
