Minervois是来自法国西部朗格多克的独特红葡萄酒的名称。总的来说，它们比南部Corbieres生产的更加灵活。Minervois的名称还包括玫瑰和白葡萄酒。
品种
在AOC Minervois葡萄酒中使用的主要葡萄品种是歌海娜、西拉和Mourvedre。与更稀有的Lledoner Pelut(或Lladoner Pelut)一起，它们必须加起来至少占混合料的60%。Carignan和Cinsaut是支持铸造，可以贡献40%的混合。
产区的白葡萄酒在质量和风格上差别很大。它们的品种包括Vermentino（维蒙蒂诺）、Roussanne（瑚珊）、Marsanne（玛珊）、Bourboulenc（布布兰克）和Grenache Blanc（白歌海娜）。Minervois Blanc随着时间的变化，变得越来越芳香和精致。
除了干红和白葡萄酒，该地区还有生产甜葡萄酒的悠久传统。众所周知，Minervois Noble是一种甜美的白色葡萄酒，它没有自己的名称。它是一种金色的甜葡萄酒，由与干葡萄相同的白葡萄酿制而成。
酿造
葡萄在高甜度的条件下采摘——要么是由于高贵腐烂，要么是采摘后人工干燥。与此风格相似的是，Minervois北部出产的麝香葡萄酒(Muscat de st - jean -de Minervois，一种精致的天然葡萄酒)。
全碳或部分碳浸渍（最多两周）用于大多数佳丽酿葡萄酒的酿造。其他品种的红酒传统上发酵时间较长，需要频繁地泵出或压出以促进更大程度的萃取。
去梗越来越多地被用于降低Minervois葡萄酒中的单宁含量，而这些红酒通常要经过至少一年的陈酿才能出厂。桶熟化越来越普遍，但Minervois这个名字很难吸引价格来弥补这个过程的成本。
次区域
其名称被清晰地划分为五个气候带。西北部的Côtes Noires位于蒙大拿黑矿最凉爽、最受大西洋影响的山麓地带。La Clamoux位于卡卡松西南部的冲积阶地和平坦土地上。
La Zone Centrale确实位于这个名称的中间，海拔约400米(1200英尺)。Le Causse是东北部的一个高地贫瘠、土壤干燥的地区，产量最低。Les Serres是最温暖的地中海地区，在东南部。
Le Causse拥有350公顷的Minervois La Liviniere AOP葡萄园。1985年，Minervois一获得认可，这里的生产商就开始为自己的产区游说，十年后实现了他们的目标。这是一个石灰石上覆盖着粘土和泥灰土的garrigues地区，以出产高质量的葡萄酒而闻名。
历史
Minervois得名于Minerve，这是一个距离地中海海岸40公里(25英里)、被法国南部丘陵所包围的村庄。这个村庄是以希腊女神密涅瓦的名字命名的。
但人类的历史可以追溯到更久远的密涅瓦地区。当地的洞穴壁画和化石足迹证实了8000多年前的人类活动。小镇的葡萄酒历史也相当悠久。考古证据表明，这里的葡萄栽培可以追溯到罗马早期甚至是前罗马时代。
发展
自从Minervois的名称被授予后，当地的葡萄酒发生了巨大的变化，赢得了法国和国外评论家的赞誉。与许多法国产区一样，葡萄酒质量的提高是由于对酿酒厂设备的大量投资和葡萄园管理的改善。
