【品种全析】一文搞懂歌海娜

作者:夏桑园酒业 更新时间:2023-03-20 19:06 阅读:271

歌海娜,起源于西班牙,扬名于法国南罗纳河谷(Southern Rhone Valley)。既可以酿造漂亮的玫瑰色单酿,散发优雅红色水果香气;也可以酿造浓郁的混酿,强劲丰富。


【品种全析】一文搞懂歌海娜


PART1


歌海娜家族


经过几百年历史的遗传变异,歌海娜家族现在有 3 个成员——黑歌海娜(Grenache Noir)灰歌海娜(Grenache Gris)白歌海娜(Grenache Blanc)


黑歌海娜:即平常说的歌海娜,也是本文提到的歌海娜。


【品种全析】一文搞懂歌海娜


灰歌海娜:由歌海娜变异而来的红葡萄品种,喜热耐旱,生长旺盛,常被用来酿造成天然甜酒(Vins Doux Naturels)和利口酒,带有浓郁的杏仁核果和甜橙的香气,有时有油质的口感。


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白歌海娜:通常酿造成干白葡萄酒,酒体饱满,酸度较低,常与其他葡萄品种混酿,如教皇新堡(Chateauneuf du Pape)产区的干白常用白歌海娜混酿而成。


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PART2


经典产区特色


歌海娜发芽较早,成熟较晚,适合种植在温暖炎热的产区。它抗旱,但容易感染霜霉病、灰霉病,适宜种植在微酸、多碎石和高石灰岩土壤。在以下国家产区,它表现突出:


① 法国


由于喜爱温暖炎热干燥的气候,歌海娜多集中法国南部,其中在南罗讷河谷产区表现最为优异。


1、南罗纳河谷


在南罗纳河谷,歌海娜常常与西拉(Syrah)、慕合怀特(Mourvedre)组成 GSM 混酿


(1)教皇新堡


教皇新堡是整个罗讷河谷最干燥的产区,夏天日照充足,其葡萄园遍布鹅卵石,白天吸收并存储热量,夜间将这些热量释放给葡萄酒,是歌海娜生长最理想的产地。


教皇新堡的明星品种歌海娜,温暖而有力量,在为教皇新堡葡萄酒提供草莓、覆盆子等丰富果香和圆润口感的同时,能够与西拉甜美的浆果和胡椒的香气,以及慕合怀特提供的熏烤香和泥土类的气息相平衡。而后两者还为葡萄酒提供浓郁的颜色和单宁,使之更加富有结构感,同时也有助于陈年。


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教皇新堡干红果香浓郁,成熟饱满,结构宏大,复杂多变,俘获了包括罗伯特•帕克(Robert Parker)在内的一众酒评家和爱好者的芳心。


(2)吉恭达斯


吉恭达斯(Gigondas)气候较为温暖干燥,非常适合歌海娜葡萄的生长。吉恭达斯的歌海娜混酿带有充沛的精致辛香香气,同时弥漫着非常成熟的樱桃和草莓的红色水果和黑色的桑椹、黑加仑和蓝莓水果的香气,口感均衡而精致,陈年后有灌木和松露的野性气息


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(3)瓦给拉斯


瓦给拉斯(Vacqueyras)同样气候温暖干燥,适合歌海娜。瓦给拉斯的歌海娜混酿口感浓郁香气和风味都十分开放,酒精度高,风格酷似吉恭达斯红葡萄酒。年轻时,葡萄酒果香浓郁,陈酿数年后,带有雪松、野味等,口感变得饱满圆润,精致优雅。


(4)塔维勒


在塔维勒(Tavel)产区,歌海娜通常与其它品种混合酿造桃红葡萄酒,它们呈现浅粉色或深粉红色,一般为干型,展现出夏季水果的芬芳,与其他桃红葡萄酒相比,这里的葡萄酒酒体更重,结构感更强,若储存得当,在陈年过程中会涌现出淡淡的香料味。


2、朗格多克-鲁西荣


在法国,大部分歌海娜种植在朗格多克-鲁西荣(Languedoc-Roussillon)产区,种植面积仅次于佳丽酿(Carignan),且多和神索、西拉及慕合怀特一起混酿,但整体上红葡萄酒酒体不够饱满雄壮,层次复杂度不够。在鲁西荣的莫利(Maury)和巴纽尔斯(Banyuls)产区,歌海娜通常用来酿造高品质独特的天然甜葡萄酒。


3、普罗旺斯


歌海娜在普罗旺斯(Provence)主要酿造成桃红葡萄酒,这些桃红以“清澈、透明、干爽”著称,外表透亮而清澈、颜色鲜亮,口感清新、明快、干爽且馥郁果香。


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② 西班牙


歌海娜在西班牙被称为加尔纳恰(Garnacha),种植面积达 75,399 公顷,是第 3 大红葡萄品种。歌海娜卓越的耐热和抗病性使其轻而易举地传遍西班牙阿拉贡(Aragon)、纳瓦拉(Navarra)、加泰罗尼亚(Cataluna),以及伊比利亚半岛的内陆地区。


西班牙十大歌海娜产区:


1、里奥哈


里奥哈(Rioja)最好的歌海娜来自丹魄的核心区域,同时也是海拔最高和最凉爽的地区,即上里奥哈(Rioja Alta),如圣巴达兰(Son badaran)、上纳赫里利亚河(Alto Najerilla)和圣多明各-德拉卡尔萨达(Santo Domingo de la Calzada)。然而,受益于接近种植极限、地区复杂的微气候,这里的歌海娜充满香脂、红色水果香,具有不同寻常的清新感。


2、普里奥拉托


普里奥拉托(Priorat)的歌海娜多来自该地区的板岩土壤,颜色浓郁,带有焦糖和矿物的味道,饱满,强劲有力。出自低矮地区柔美醇厚,而较高地区(有些是石灰石土壤),更为优雅


3、纳瓦拉


纳瓦拉(Navarra)北部边缘和 San Martin de Unx 具有一定海拔高度的石灰质黏土土壤梯田尤为引人关注。优雅,新鲜,细腻,果味浓烈


4、格雷多地区


在格雷多地区(GREDOS),3 个法定产区在此汇聚:马德里法定产区(D.O. Vinos de Madrid)、门特里达法定产区(D.O. Mentrida)和塞夫雷罗斯法定产区(D.O. Cebreros)。


在这 3 个地方,花岗岩土壤呈碎片化,二氧化硅比例很高。但也存在着具有板岩土壤特点的地区,如塞夫雷罗斯,使得能在夜间保留白天的热量,有利于葡萄成熟。


塞夫雷罗斯,最优质的葡萄种植在较高的地区,植被与其它两个产区相似。葡萄酒呈浅石榴红色,反光明亮,有干燥的山地草本气息、以及灌木丛和干土香气,果味浓郁,中轻度酒体,这得益于沙质土壤在夜间的迅速冷却,减缓其成熟的速度。


塞夫雷罗斯的葡萄酒颜色更浓,温和,香气中带着一丝焦香和石墨的味道,隐含着临近地区的野生山地气息,口感成熟黑色水果,如果葡萄藤生长在更高海拔的地块,则更突出香脂和花香


5. 卡拉塔尤


卡拉塔尤(Calatayud)的歌海娜葡萄酒果味充沛,醇美,酒体饱满,矿物质表现优越。该地区温暖的气候,使得酒精含量较高,但酿酒师能够加以平衡,为我们展现出产区独特风土和品种特征的葡萄酒。


6、特拉阿尔塔


特拉阿尔塔(Terra Alta)来自“蜂窝状”土壤(沙子、石灰石和松散粘土),带有地中海风情,酒体偏轻,有果香、泥土和野草味,易饮


7、恩波达


恩波达(Emporda)的沙质土壤导致葡萄成熟度较强,又被略微凉爽和多雨的气候中和。出产自这里的歌海娜成熟强劲、稍带果酱味,但又能体现出红色水果的香醋味,表现出的野生特征,近似于特拉阿尔塔地区。


8、蒙桑特


蒙桑特(Montsant)最有趣的歌海娜来自石灰质土壤。优雅,温润,品种特性和水果表现力突出,颜色比阿拉贡歌海娜略微开放,酒体较轻,但口感卓绝。凝聚地中海精华的歌海娜,纯粹,蕴含着乡野、土地和太阳。


9、卡里涅纳


卡里涅纳(Carinena)多黏土石灰岩-石质土壤,而且多为年轻的葡萄园,在细腻程度上略有欠缺。来自卡里纳平原的葡萄酒,果味富足,口感温暖,表现力适中,微妙地展示其花香特征


10、 博尔哈


在博尔哈(Campo de Borja)有很多醇厚、酒体丰沛的歌海娜,在靠近蒙卡约(Moncayo)的地区,歌海娜生长在板岩土壤上,葡萄酒颜色浓郁,酒体饱满,成熟黑色水果味,伴有温暖的石墨矿物气息。而在平原地区歌海娜种植在混合着石头和粘土的石灰岩土壤,则缺乏像蒙卡约地区所具备的特点。


③ 澳洲


澳大利亚拥有世界上最古老的歌海娜葡萄藤,可以追溯到 1850 年。这是一种稀缺资源,能酿造出令人难以置信的葡萄酒。


在 20 世纪 60 年代中期以前,歌海娜是澳洲种植面积最广的红葡萄品种,直到 70 年代末,歌海娜的种植面积被西拉所超越;90 年代初,种植面积被赤霞珠所赶超。此后,歌海娜再度开始风靡,GSM 混酿受到越来越多消费者的喜爱


澳大利亚共有 65 个葡萄酒产区,其中 25 个产区种植歌海娜。歌海娜喜欢温暖气候,而且随着藤龄增长表现会更好,这就是为什么巴罗萨谷(Barossa Valley)和麦克拉仑谷(McLaren Vale)这两个澳大利亚古老的产区能出产一些优质歌海娜的原因。这两个产区都离南澳州的首府阿德莱德(Adelaide)不远,而且两个产区出产的葡萄酒质量也不相伯仲。


【品种全析】一文搞懂歌海娜


其他种植歌海娜葡萄的产区还包括具有温暖大陆性气候的滨海沿岸(Riverina)和穆雷达令流域-天鹅山(Murray Darling Swan Hill),西斯科特(Heathcote)和天鹅地区(Swan District)。同时,歌海娜也在克莱尔谷(Clare Valley)和兰好乐溪(Langhorne Creek)种植,以及凉爽气候的法兰克兰河(Frankland River)。


歌海娜能用来酿造色浅、芳香、优雅的红葡萄酒,不缺少风味,但有更新鲜、更活力的果味和平衡的结构。从这个意义上说,歌海娜正符合当下的流行趋势,因为澳洲现在的葡萄酒趋势从浓郁、厚重、甜美果味的红葡萄酒逐渐转向口感更轻、更易饮,个性更迷人的红葡萄酒,柔顺、优雅的歌海娜正是其中之一。


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