热红酒是用咖啡杯喝红酒的最佳借口。不仅能在霜冻到来时温暖苦涩的心和冰冷的手指，而且它像咖啡一样的蒸汽也使它成为一种可以接受的日间酒。事实上，几千年来，这种冒着热气的红色饮料一直是用非典型容器饮用的借口。是的,几千年。自从公元前300年左右，埃及人第一次将温暖、辛辣的葡萄酒视为来世的灵丹妙药以来，各种形式和口味的热葡萄酒一直让人们在寒冷的季节里保持温暖和快乐，手里拿着杯子。
希腊哲学家希波克拉底(Hippocrates)也因将加香料的葡萄酒作为药用补品而闻名，而老普林尼也写过罗马时代被称为Piment的温暖而辛辣的烈酒的优点。在中世纪，欧洲人经常把热葡萄酒称为“希波克拉底(Hippocrates)”，以纪念著名的希波克拉底，用长辣椒、月桂叶和小豆蔻填满葡萄酒的大锅，然后用著名的希腊人发明的锥形过滤器过滤。就连桑格利亚汽酒也曾经很热。
1590年代，热葡萄酒的配方首次发表在英国期刊上，蜂蜜被用来给从波尔多运来的法国红葡萄酒增甜。当时的贵族选择了新上市的甘蔗加糖热葡萄酒来炫耀他们的地位。除了明显的嗡嗡声之外，添加香料——经典的包括松脂、无花果、香菜和薄荷——会使氧化后的酒变得涩涩可口，避免了古代昂贵的卡路里浪费。同样，即使是劣质葡萄酒也比水更安全，这使得温暖成为额外的好处。
“热的”一词仅仅意味着温暖和香料，这种模糊性以及欧洲广阔的葡萄酒传统意味着即使是“传统的”热葡萄酒添加剂也有令人难以置信的多样性。有三种成分在传统中仍然很常见:红酒、丁香等烘焙香料和柑橘。
以下是各地热葡萄酒指南，以及一个简单的食谱，可以让寒冷的秋天夜晚更有节日气氛，同时降低取暖费用。简单地说，从一瓶上好的(但不是特别棒的)红酒开始——还有一个炖锅或厚底平底锅。加入各种香料，开始一场酒香四溢的旅游。
经典的法国酒
成份:
2肉桂棒
20个整丁香
1片橙子
半杯干邑
葡萄牙葡萄酒
成份:
1/2 750mL瓶红色波特
半瓶750毫升的马德拉酒
1个橘子，切成薄片
2根肉桂棒
10个丁香
西班牙葡萄酒:
成份:
1个带皮小柑橘，切片
4条柠檬皮
2汤匙。糖
1根肉桂棒
1个香草豆，对半
1/4杯白兰地
1茶匙肉豆蔻
德式热红酒:
成份:
1/4杯糖
1个八角
半个柠檬，切片
3个丁香
3个小豆荚
适量红酒
中世纪希波克拉斯（(Hippocrates)）酒:
成份:
2根碾碎的肉桂棒
24个丁香
3杯水
半杯蜂蜜
1个长辣椒
Nordic Gløgg:
成份:
1/2750毫升瓶红葡萄酒
半瓶750毫升白兰地
25瓣整丁香
10根肉桂棒
半杯葡萄干
一杯杏仁片
1茶匙。小豆蔻籽
2杯糖
1个橘子去皮
