一瓶陈年收藏的老酒，最初以为它已经过了头，但后来发现它需要几分钟才能“醒过来”。你什么时候知道酒真的死了?
当然，个人品味将占上风。你可能更喜欢陈年的葡萄酒，也可能更喜欢年轻的葡萄酒。我也有过这样的时刻，当我想要放弃一种酒的时候，但它还是来了。我也遇到过相反的情况，我喜欢的葡萄酒在我喝下去之前就褪色了。
但当一款葡萄酒真的到了走下坡路的时候，它真的没有太多可以表达的了。你尝了就知道了，但你尝了就知道了。你可能仍然会发现一些魅力，或者是一种好奇心，但快乐因素已经消失了。它可能会表现出坚果味，雪利酒的氧化味，但除此之外就没有别的意思了。还有一些葡萄酒也有一种令人不快的霉味——更像是湿地膜，而不是TCA，还有一些葡萄酒有一种奇怪的金属味或酸味。
边缘的砖块味和西梅或煮熟的水果味可能是葡萄酒成熟的标志，不一定是过了黄金期，但这些都是需要注意的。
