今天有人和我提起葡萄酒鉴别的问题，那么我们要鉴别酒的真假，首先就要明白什么是假酒，目前市场上的假酒有哪几种类型？
首先大家要知识葡萄酒的一个小常识：根据OIV的规定，葡萄酒只能是破碎或者未破碎的新鲜葡萄过时或者葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度不能低于8.5度。这当中有几个重要的词汇大家要注意：新鲜葡萄、发酵、酒精度不能低于8.5度。
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一、什么是假酒？
目前市场上的假酒分为：三精一水、以次充好、傍大牌这三类。那么我们先来了解下这三类假酒到底有哪些特征。
1、“三精一水”型假酒
“三精一水”指的是酒精、香精、糖精和水，这样勾兑出来的葡萄酒通常会比较刺鼻，酒体之间是分离的，无层次和余味，寡淡，经常还带有一丝甜感。不过随着酿酒技术的发展，这种假酒已经非常少了，主要流通在一些偏远的地方。这种酒之前出现在上个世纪90 年代，由于当时中国葡萄酒产业发展处于萌芽阶段，消费者对红酒还处于懵懂阶段，很多小酒厂用“三精一水”来勾兑成假酒，从而谋取更高的利润。
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2、“以次充好”型假酒
“拉菲”、“拉图”等葡萄酒知名度高，产品销售量较好，从而很多投机分子制作一些“以次充好”型假酒。通常做法是将品质较低的葡萄酒贴上高端品牌的标签来销售，如拉菲传奇贴上拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）的标来销售。
与真正的品牌酒相比，这种“以次充好”型假酒通常品质较差，香气浓郁度、酒体结构感和平衡性都欠缺。虽然这种也是假酒，但本质还是葡萄酒，还是用100% 的葡萄或葡萄汁酿造而成的。“以次充好”型假酒是目前市面上最常见的一种假酒类型，这类假酒较难以辨别，中招的人数较多。
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3、“傍大牌”型假酒
“傍大牌”型假酒通常取个和知名品牌相类似的名字，如“拉菲**园”、“拉菲**堡”等，这类酒一般在国外没有酒庄，多为自己编纂出来的贴牌酒，目的是抓住消费者趋于大牌的心理，从而谋取暴利。“傍大牌”型假酒一般来源不明，品质较差且不稳定，质量远低于所傍的葡萄酒，通常香气不太浓郁，有些还带有烂蔬菜和臭鸡蛋等味道，口感平衡感较差，余味较短。这类假酒在市面上流通量较大，中招的消费者也不在少数。
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以上是假酒的三种类型，希望对大家有所帮助。在下次我会分享假酒具体的辨别方法，以供大家参考。。
