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葡萄酒中的香气来自哪里？
我们在品尝葡萄酒时除了较好分辨的各种水果如草莓、芒果、柑橘、柠檬等外，还能感受到青草、青椒、烤面包、奶油、蜂蜜、杏仁甚至动物皮毛的味道，他们到底来自哪儿？
（1）草本类
来源：葡萄本身
当你品尝长相思（Sauvignon Blanc）时，一定会被其青椒味、青草味等各种草本风味吸引。难道葡萄酒中加入了青椒或青草？当然不是，其实这是葡萄酒中的吡嗪类物质在作祟。吡嗪是一种来源于酿酒葡萄本身的有机芳香化合物，正是它给了葡萄酒特殊的草本及蔬菜气息。
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