文 | 大家酒评内容中心 李旭鹏
据行业数据显示，中国白酒企业在中国食品工业协会注册的有7000多家，其中有5000多家白酒企业推出了年份酒，前100强酒企更是有80%以上推出了年份酒，年份酒的市场也超过了100亿元。
自2020年起，“真实年份”逐渐成为酒业热词，真实年份酒也受到众多酒企的热捧。酒鬼酒推出“内参大师”15年真实年份酒；金沙酒业一次推出摘要15年、金沙回沙真实年份8年、金沙回沙真实年份6年三款真实年份酒；国台酒业在前年推出国台10年真实年份酒，在今年3月15日推出国台国标酒（2016年酿造）真实年份酒……
在真实年份酒产品如此受捧的背景下，年份酒市场的发展状况到底如何？未来又将有怎样的发展趋势？
从乱象丛生到有章可循，年份酒用了20余年
年份酒的发展，曾经经历过一个乱象丛生群魔乱舞的阶段。
据茅台酒厂志记载，1997年开始,茅台酒厂根据不同比例调制出30年、50年、80年和15年年份茅台酒,填补了白酒市场年份酒的空白。由此，推出年份酒的白酒品牌越来越多，年份酒越来越热，也越来越乱，甚至出现了成立不足5年的酒厂，却推出20年陈酿酒的奇葩事。
而经过二十多年的发展后，这种混乱的现象仍然时有发生。
以2020年8月央视财经频道《经济信息联播》播出的《年份酒乱象调查》为例，记者通过暗访的形式调查了贵州仁怀市茅台镇多家商铺，曝光了该地存在已久的“年份酒”制售乱象。
据央视报道，当地一些商铺不仅可以包装散酒，还都配有年份印章，20年、30年的印章随意盖，只要买酒，包装盖章免费。此外，当地还有不少专门设计、生产白酒包装的门店，从酒瓶、瓶盖、纸盒到提带，包装产品一应俱全，价格从几元到一百多元不等，还可以私人订制。“年份酒”制售俨然已成为一个成熟的产业。
除了助力酒业发展，规范年份酒发展，为消费者提供真实、可靠的高品质年份酒。中国酒业协会经过十多年的探索，制定了《白酒年份酒》团体标准。标准对白酒年份酒的定义、准入条件、年份酒的生产工艺、基酒时间下限和用量、年份计算方法以及成分构成等作了明确的规定。其中明确规定主体基酒总量应不小于基酒总用量的８０％，标注年份取加权平均酒龄的整数。
这样严格的准入条件与限定标准使得年份酒的各项参数能够更加清晰直观地展现在消费者眼前。年份酒的生产、包装、流通与销售都有了相关的依据，这对于年份酒行业的规范发展无疑具有极为重要的意义。由此，也才引发了市场和企业对于“真实年份”的热捧。
真实年份酒极度稀缺，规范化高端化是趋势
“茅台之上，唯有老酒”，年份酒市场一个相当明显的趋势是年份老酒的价值越来越被人们所重视，年份酒、特别是真实年份酒，高端化趋势愈发显现。
有白酒营销专家表示，年份酒符合消费者对于酒越老越好的认知，并且也是酒类结构性升级的重要基础概念。使得消费市场对于年份酒的需求愈发旺盛。
与年份酒市场需求越来越大相对应的是老酒资源越来越稀缺的现实。
鉴于年份酒，特别是经认证的真实年份酒的特殊产品属性，对于5年以上老酒资源的消耗相当巨大。但众所周知的事实是在2016年以前的白酒市场由于处在调整期等原因产能并不算充足。这就造成了三到五年内的老酒资源，特别是酱酒非常短缺。稀缺带来了高价值、高价格，年份酒的高端化也自然成为趋势。
由于年份酒的供不应求与高价格，使得市场内鱼龙混杂，许多企业打擦边球，导致消费者对于年份酒又爱又恨。由此，规范化便成为应对消费者对于年份酒强烈消费需求的必由之路。
通过近年来各类年份酒的发布会，可以看到企业在规范化上的努力。例如各家年份酒供应商在产品发布时无不强调的“真实年份”概念，用各种详尽的例证和专家观点来证实产品本身的品质符合年份酒团体规范。即使采用的并不是行业统一的标准，也会详细地说明自身年份酒配比的方式和老酒占比结构。力求产品本身的品质符合规范有章可循。
同时，在产品高端化的道路上，生产年份酒的企业也有很多不错的做法。从外观设计、品牌故事、酒体配比等方面进行了全方位的革新，不断提升年份酒产品的附加值。以贵州摘要酒为例，其形如书本的外观设计让很多白酒消费者眼前一亮，而其协调丰满的口感，也给消费者带来了极佳的体验。
又如3月发布的国台国标酒（2016年酿造），其口感与风味俱属上乘，独创的鉴真溯源体系和AR、VR互动体验，让国台国标（2016年酿造）实现了品质的自我表达，无疑也吸引了更多渴望了解年份酒、品味年份酒的白酒爱好者。
综合来看，对于年份酒来说，品质是进入市场的门槛和关键。随着消费者对于年份酒认知的不断提升，以及年份酒标准的继续推行，年份酒规范化、高端化趋势已成。
