喝酒是一门娱乐，喝酒同样也是一门学问，而这门学问的核心从来都逃不开“好喝”二字。
你是否经历过，在某个花好月圆的果日沐浴更衣，约上三五至交好友。
小心翼翼拿出限量款酒杯+醒酒器组合，斟上珍藏多年的名庄佳酿，满怀期待地让酒液在味蕾徜徉。
这个酒怎么不好喝？是拿错了剧本么？脑补出一大段遭遇奸商蒙骗，买到假酒的悲伤故事。
抛开生物动力法日历的玄学作用，你是否想过也许你的醒酒出了问题。
所谓术业有专攻，最常和酒打交道的侍酒师们当然最有发言权。
你或许觉得醒酒器可有可无，但事实上，如果把葡萄酒比做女人，那么醒酒器就像化妆。
可以给优秀的葡萄酒锦上添花，也可以让普通的葡萄酒更上一层楼。
醒酒器主要有 2 大作用：醒酒以及去除沉淀。
醒酒能够让葡萄酒与空气适度接触，使粗糙的单宁变得更加柔和。
另外，有一些年轻葡萄酒比较“慢热”，香气较为闭塞紧缩，通过这一步，能够让其逐渐打开，散发出香气。
此外，葡萄酒在制作过程中会添加二氧化硫，因此有些葡萄酒会形成还原性气味。
我们闻到的就是臭鸡蛋味、硫臭等味道，在醒酒过程中，这些不悦香气会逐渐挥发消失。
去除沉淀：在经年累月的存放中，不少老酒中都会出现沉淀，通过这一步，能够很好地避免沉淀残留在酒杯中影响口感。
醒酒时间如何判断?
对于大部分2-10年以内的红葡萄酒来说，醒酒时间一般介于半小时到2小时之间。
但是不同类型的葡萄酒的醒酒时间实际上略有差别，这是因为不同品种的葡萄酒的酒体与单宁有所不同。
酒体轻盈、单宁含量较低的黑比诺(Pinot Noir)或佳美(Gamy)通常不需要醒酒就已经口感柔顺，而酒体厚重的西拉(Syrah)则刚好相反。
一个比较简单判断醒酒时间的办法：在倒酒前保留大约四分之一酒液留在酒瓶中。
狭窄的瓶口会有助于收束一酒的香气，这会凸显酒中最让人愉悦的果香。
当你觉得醒酒器里绽放出的香气与瓶口你闻到的香气相近时，这款酒差不多醒好了。
如何专业有范儿的醒酒？
醒酒的原理十分简单，将酒倒入醒酒器就好。
不过，如何把倒酒这个动作做得干净漂亮且专业有范儿，还是考验功底的。
对于新酒来说，倒酒的速度不应过慢，将酒液倒在颈口的边缘位置，同时醒酒器和瓶口的角度不宜太大，这样酒液在瓶颈和底部才能形成漩流。
老酒的醒酒更是一项真正的侍酒艺术。
提前24小时将老酒取出，直立或倾斜放置，好让沉淀聚集在瓶底。
在开瓶时点燃一支蜡烛，选择透亮合适的角度，在烛光前缓缓地将酒液倒入醒酒器中，直到看到沉淀流动到瓶颈处为止。
