每个行业都有每个行业的专业术语，对于葡萄酒而言，也有很多的术语，更有很多人对其表示不懂。掌握一些关于普通酒的专业术语对学习品酒必不可少。下面总结一下关于葡萄酒的常用术语。
1、酒体(body)
即你口中感觉到的葡萄酒的重量。这通常取决于葡萄酒中的酒精含量。你能根据酒体把葡萄酒分为轻盈酒体(light-bodied)、中等酒体(medium-bodied)或饱满酒体(full-bodied)。
2、酸度（Acidity）
葡萄酒中主要的酸性物质包括酒石酸、酒石酸氢钾、苹果酸和苹果酸氢钾等，其中酒石酸和酒石酸氢钾的含量最高。不同品种的葡萄酒或同一品种不同产区的葡萄酒，其酸性物质含量都不一样。
在温暖气候下，酒石酸和苹果酸会在葡萄进行呼吸作用时被分解掉一部分，因此温暖地区出产的葡萄的酸度比寒冷地区的低一些，比如，勃艮第（Bourgogne）的霞多丽葡萄酒比纳帕谷（Napa Valley）霞多丽葡萄酒的酸度就要高一些。
葡萄酒中的酸度反映了酒中各种酸性物质的集中度，一款酸度为2g/L的葡萄酒口感会很平淡，而酸度为10g/L的会过于尖酸。一般葡萄酒的酸度在4-8g/L，且白葡萄酒的酸度通常比红葡萄酒要高一些。
3、酒精度（ABV）
酒精度是葡萄酒中酒精占葡萄酒体积的百分比，大部分葡萄酒酒精度在10-15%间，但也有特例，如很多起泡酒只有7-8%，而波特酒（Port）、雪利酒（Sherry）和马德拉（Madeira）等加强酒的酒精度会高于15%。
葡萄酒中的酒精来自发酵中被转化的糖分。根据酿造方式和葡萄酒风格，酒庄会在适当时候采摘积累了一定糖分的葡萄，在酿酒过程中还会人工调节葡萄酒的酒精含量。适量的酒精能促进葡萄酒的酸甜平衡，如果过多则会掩盖其他风味。但葡萄酒酒精度的高低并不影响酒的品质，上乘的葡萄酒其酒精含量是促进各方面平衡的因素之一。
4、单宁（tannin）
从葡萄皮，葡萄籽，葡萄藤以及橡木桶中衍生出来的物质。存在于红葡萄酒中。单宁赋予葡萄酒口涩的感觉，但也起天然保护剂的作用，并帮助葡萄酒陈年。
5、圆润（Mellow）
平衡的酒体，不涩口的味道，没有坚硬的感觉。 沉淀一种在葡萄酒陈年的过程中所形成的葡萄酒的自然成分。
6、陈年（Aging/Maturation）
陈年是葡萄酒“自我发展完善”的一种方式，而影响陈年的因素很多，主要包括酸度、单宁等。一般来说，葡萄酒酸度越高，陈年潜力越强，这也就是为什么一些白葡萄酒也能存放十多年的原因。单宁越高，葡萄酒陈年也越久，因为单宁具有抗氧化性，高单宁的葡萄酒结构稳固，更能经受长年累月的考验。
现在，葡萄酒陈年常用到的是不锈钢罐和橡木桶。不锈钢罐中一般不含氧气，可阻止氧气进入葡萄酒，保留葡萄酒的酸度和花果香气，所以常用于白葡萄酒的陈年，比如夏布利未经橡木桶的霞多丽和长相思（Sauvignon Blanc）。不过，有些单宁厚重的红葡萄酒也会用到不锈钢罐陈年，以此柔化单宁，保留一定花香和酸度，比如教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）的红葡萄酒，一般会结合橡木桶和不锈钢罐进行陈年。
另一方面，橡木桶有一定的渗透性，少部分氧气进入，会降低葡萄酒单宁的涩味。而由于氧气能够进入桶中，桶内的葡萄酒每年也会蒸发掉至少2%，即所谓的“天使所享”（Angel's Share），因此，葡萄酒在口感上会更复杂。此外，新橡木桶（特别是烤过的橡木桶）会带来额外的风味，如香草、奶油、焦糖、巧克力等。陈年时，橡木桶的体积越小，它赋予葡萄酒的风味就越浓。
7、酒香（bouquet）
葡萄酒在装瓶陈年的过程中所形成的复杂而又多层次的味道和感觉。
8、饱满（Rich）
富有一定数量酒体的葡萄酒。
9、余味（after-flavor）
在吞咽下葡萄酒之后味道在嘴里萦回的时间长度，越长越好。
10、清爽（crisp）
非常新鲜，明显的酸味(特别是白葡萄酒)。
11、残余糖分（Residual Sugar，简称RS）
RS代表了葡萄酒中的糖分。残余糖分源自葡萄本身的葡萄糖和果糖，在发酵过程中，没有被转化为酒精的糖分继续留在酒中，即为残余糖分。
12、白利糖度（Brix）
Brix指的是葡萄酒酿成之前，通过测量酿酒葡萄的糖分水平来预测葡萄酒潜在酒精度的一种方式，它的数值能反映葡萄在采摘时的成熟度和糖分水平，1°Brix白利糖度约等于1g/L糖分。
13、平衡
描述了在葡萄酒中香味、酸度、干度或甜度的成分均匀而又和谐的体现。
14、复杂
表明了葡萄酒有很多层次和味道。酿酒师尽其所能在酿制过程中达到口味多样复杂的程度。
15、瓶塞味（Corked Taste,Corkiness,Corky）
葡萄酒中由于变质受到污染，产生异常的口味。
16、特酿
葡萄的混合或特殊精选。
17、精致——（delicate）
描绘了清淡或均匀的葡萄酒酿制得当，口味优雅。
18、新鲜
生动，干净，果实香味，是新酒的一种重要特征。
19、香味浓郁
具有强烈的果香味的葡萄酒。
20、生涩
未成熟的果实味道。在薏丝琳和格乌兹来妮葡萄酒中非常和谐。
21、涩口
由于酸度和单宁含量高而引起的麻辣的感觉。
22、柔和
口感和谐。有时实为甜味的委婉说法。
23、品种
酿制一种葡萄酒过程中所采用的葡萄。
葡萄酒这么多种类型就已经让消费者们头痛不已了。这个时候，掌握一些葡萄酒的术语很有必要。虽说这些词不能完全概括一款葡萄酒的品质，但仍可以帮我们了解一款酒的大体情况。
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