11月16日，全球领先的啤酒酿造商百威，在上海携旗下百威啤酒、哈尔滨啤酒、科罗娜等一众品牌亮相“2018中国国际酒业博览会”。
值得注意的是，这一次，百威啤酒特意向外界展示其创新的啤酒品类管理方式，并揭秘黑科技新成果——啤酒行业首个无人啤酒概念店。
也就是说，眼下，百威正在以行业领导者和科技先锋者的“双重姿态”，给啤酒行业的发展，带来脑洞和新思路。
从口味出发，首创啤酒的品类管理
在以往，我们眼中的啤酒，通常都是按照国产、进口区分，进而按照品牌来细分。但是，一旦你面对超市啤酒货架上琳琅满目的产品时，还是不知道如何来选择最适合自己的。
百威啤酒提供出了一个选择新思路。通过市场调查，他们发现，其实完全可从消费者角度出发，打破传统分类的藩篱，把啤酒从口感角度分为“爽”“真”“柔”“醇”四大类型。
所谓“爽”，即清爽怡人型的拉格啤酒（窖藏啤酒——作者注，下同），酒体清澈透亮、口感清爽顺滑；“真”指匠心经典型拉格啤酒，酒液金黄、纯正经典；“柔”是麦香宜人型小麦啤酒（白啤酒），酒体雾状、果香浓郁；“醇”则为醇厚浓郁型艾尔啤酒（上发酵），色彩浓烈、口感醇厚。
根据这个思路，将百威旗下的品牌依照这四大类型进行品类管理就是：“爽”如百威、科罗娜、哈啤；“真”如时代啤酒；“柔”如福佳白；“醇”如鹅岛。
这种品类管理方法，有助消费者更懂啤酒。中国酒业协会常务副秘书长兼啤酒分会秘书长何勇对《华夏酒报》记者表示，新型的品类管理方式看似简单，却能刷新消费者对于啤酒的认知，使消费者能够更明确、有效地选择自己喜欢的啤酒口味，帮助他们从“喝啤酒”过渡到“懂啤酒”的理性消费阶段。
“另外，这种从消费者需求出发的分类方式，也是啤酒行业一次全新的尝试，为行业提供了一种全新的品类管理思路，对于创新啤酒品类、加强文化建设具有积极的促进作用。”何勇说。
无人黑科技亮相，未来消费场景一秒穿越
据了解，目前，百威已将这一分类管理方式，实践至部分零售终端上，未来将进一步向全国扩展。这一做法有望打开啤酒行业的零售新思路。
家乐福全国酒水饮料品类总监徐胜蔚认为：“这种创新的品类管理方式，有助于提升消费者对于啤酒的认知，对品类销量的提升亦有促进作用。”
在刚刚落幕的酒博会上，百威已将最新的黑科技成果——啤酒行业首个无人啤酒概念店在展区亮相。
无人啤酒概念店集无人零售、自助酒吧、酿造工坊于一身，全程刷脸自助操作，高能吸睛，现场观众提前体验了一把未来的消费场景。并且，无人啤酒概念店内的啤酒产品按照“爽”“真”“柔”“醇”四大品类进行整齐划分，消费者进入店内便可明确、有效地选择适合自己口味的啤酒。
另外，店内除了常规的啤酒产品，还上架了相关的啤酒周边衍生品，如爱啤酒主题的手机壳、T恤、帆布包等等，从进店选购到离店支付，无人啤酒概念店带给消费者的不仅仅是“刷脸支付”的超新鲜体验，还刷新了他们对于啤酒品类、啤酒文化的认知。
值得一提的是，无人啤酒概念店在入口的自动鉴别系统规避了未成年人入店购酒。
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