八个词汇教你了解酱香白酒的特点
随着人们生活水平的提高，健康消费的理念已经被越来越多的人落实到餐桌上。在不能没酒、不能缺酒的时代，在既要激情又要健康的时代，酱香型白酒无疑成了这个时代的宠儿。酱香型的白酒具有香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、酒体醇厚的特点，饮之浓而不猛，香味细腻而回味悠长。最为显著的是，还具有可倒入杯中过夜而香气久留不散，空杯甚至比实杯还香，令人回味无穷且醉后不会上头的特性。
如果你身边有爱酒之人，那你可能会听到他们对酱香酒的一些不同说法，但其实只要知道以下8个词汇，就很容易正确认识酱香酒了。
下面我们一起来看一下：
1
酱香突出
说起酱香，这是一种焦香、糊香、窖底香的谐调统一的复合香气。
2
优雅细腻
这里的优雅细腻形容的其实是香气。通俗一些就是在讲香气细致、柔和、沉静，给人安闲舒适的感觉。
3
酒体醇厚
醇厚这个词汇给人一种沉稳的感觉用来形容酒体，其实是在说酒味很纯，酒纯代表了酱香白酒酿造工艺和原料正宗与纯正。
4
回味悠长
回味指饮酒后，稍间歇后酒味返回口腔的味感，是香与味的复合感。悠长就是这种余味会持续很长时间，让人余香缭绕。
5
绵甜
绵甜其实就是在说酒味柔软无刺激又带甜味。 “绵”主要是指酱香酒口感中厚实感。好的酱香白酒一般都不会出现很剐的感觉，而是很迅速地融入到我们消化系统，成为一团温暖的水，迅速扩散。 “甜”主要针对善饮者而言，我们吃饭的时候会有一个感觉，如果我们一顿饭不给你任何菜蔬，仅仅让你吃饭，不要很长时间，你就可以品尝到米饭实际上还是非常之甜。 好的白酒也是这样，如果仅仅是你大口大口喝酒，相信你一定会感觉到白酒也是很甜的感觉。
6
酒花
白酒在流酒或振摇后，页面溅起的泡沫，俗称酒花。根据酒花的形状、大小、持续时间，可判断酒业酒精度的高低。
7
挂杯
酒与水不同，分布在酒杯壁周边的酒液会产生一种张力，使酒液不会很快地落下，这便称之为挂杯。
8
勾兑与调味
把具有不同香气、口味、风格的酒，按照不同比例进行配调，使之符合一定的标准，保持成品酒特定风格的专门技术。
酱香型白酒酿造工艺
一年一个酿造周期，二次投料(下沙和糙沙)，二种发酵(堆积发酵和入窖发酵)，三种典型体(酱香、醇甜、窖底)，三十天发酵，四十天制高温大曲药，五月端午踩曲，六个月以上陈曲，七次摘酒，八次加曲发酵，九次蒸煮，十个工艺特点。
酿造出来的原酒，要分型分级储存：一年后进行盘勾：第二年进行型勾：第三年进行品勾：第四年陈酿调味几次即可出厂：加上酿造的一年，就有了五年才能出厂的说法。早在
早在1936年，王秉乾首次提出了完整的《酱酒传统工艺与抗衰延寿健康理论》，并明确的记录和量化了63味中草药曲药配方。一、传统特殊工艺，贮存五年以上。二、易挥发物质少。三、酸度高。四、酚类化合物多。五、天然发酵健康食品。六、六十三味中草药曲药配方，SOD、金属硫蛋白等物质的存在，能防癌延衰。
因此，综上所述“酱香好酒，喝出健康”，不是一句广告语，而是一个科学事实。
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