老话说“天无三日晴、地无三里平”，这说的便是贵州省。
被誉为“酱香酒核心产区”的茅台镇地处河谷，四面环山，冬暖夏热，空气流速低，起伏不定的独特地理位置，成就了茅台镇得天独厚的酿酒自然环境，孕育了多款闻名天下的酱香美酒，而百年名匠便是其中一款。
百年名匠的口感一绝，五味平衡协调，幽香俱全，被无数资深酒友津津乐道，认为是一等一的好酒，而为什么百年名匠的酒能有如此动人魅力。原因就是百年名匠的五百年历史之上。
百年名匠作为传承了五百多年的老牌酒厂，从元末明初延续至今，传承的不止有匠心匠魂、手法工艺，更有着代代先祖先辈心血结晶——酱香老基酒。
汪氏族人对于酱香酒的口感风味十分重视，而遵循坤沙古法酿造出来的新酒，口感会相对较烈，比较刺激辣口，即使经过了长期的醇化沉淀，其风味口感也只达到了中等偏上的水平，若想得到上乘的酱香好酒，还需要拥有老酒调味。
老酒，可以说是酱香酒中的点睛之笔。如果没有老基酒的调味，就没有百年名匠出众的好味道。
所以，汪氏族人长期有目的地储存基酒以供调味所需。在百年名匠的百年基酒库里，普遍存有20年以上的老基酒，更有长达60年，被称为“液体黄金”的老酒。酱香酒存放年限越久，老熟度越高，脂类丰富，芳香幽雅怡人，但是一般超过15年以上的老酒因味道过于厚重而不适于入口，直接饮用并不见佳，多作重要调味酒使用。
沉睡在岁月中的好酒需要新酒的催化才能焕发新的活力，用新酒激发老酒之魂，用老酒平衡新酒风味，才有卓越的好酒风味。
把新酒与老酒按一定比例进行混合的操作叫做勾兑。勾兑直接决定着酒的口味口感，所有优质的酱香酒都是新酒与老酒相互勾调出来。
百年名匠的每一瓶酒，都需要用不同年份、不同比例的老酒进行勾兑调味，为酒增加别样的醇厚滋味与馥郁芳香，让其拥有灵魂的陈酒风味。
百年名匠的传统勾兑，分有几大步骤。
1.酒体设计
根据市场需求及现代人的饮酒习惯，做好相关调查，进行酒体设计，对产品进行语言与数据描述。
2.酒类选定
从库存到期酒中选择类别、确定好调味酒，反复鉴定确认，选择类别，再在基酒中选择好小样，做好相关记录。
3.比例试样
选好老酒与新酒后，按比例换算勾兑各种酒数量、按计算量对照分类入酒槽，相互调和混为一体，并做好记录。
4.样品盲选
把勾兑好的小样送检或，进行暗评盲选，选出最佳小样后，扩大品评人群，根据意见进一步改进。
5.理化分析
把定量小样送去进行理化分析，确定各项指标符合标准才能以此为样本进行盘勾。
6.定样勾兑
盘勾好的酒储存三年后，需再进行小型勾兑。小型勾兑合格后，酒体勾调中心会出具大型勾兑通知单给酒库车间，再进行大批量勾兑。
勾调，看似简单的两个字背后，是复杂的环节流程，体现的是漫长的几十年工作经验，是成百上千次的反复勾兑。每一位调酒师都要熟知每一轮次酒的风味感受，通过敏锐的五官，重复无数次分析调味，找到区别酒与酒之间的细微差别，再确定出最好的口感。百年名匠更是经过上千次的勾兑与比例调整，才有如今广受喜爱、醇香宜人的独特口感。
这就是百年名匠的调酒师，他们对酒质的要求更高、更苛刻，对工作每一个环节、每一个步骤都要严格把关，用自己丰富的经验与匠心精神，不断为大众创造喜爱的高品质酱香。
百年名匠产出的每一滴酒，都经过了165道精细工序，酒里不止有粮食与水的充分发酵，更是饱含了无数百年名匠人的尽职恪守，热忱追求，在岁月沉淀下，每一瓶百年名匠都能散溢出醉香怡人的馥郁陈香。
