红葡萄酒的颜色是各种程度的红色,白葡萄酒几乎是各种程度透明的黄色。葡萄酒的颜色之所以都是暖色系,主要影响因素是所含的花青素。花青素是一种水溶性天然色素,广泛存在于植物中。这种类黄酮化合物在酸性条件下呈红色,在碱性条件下呈蓝色。由于在秋天收获季节时,果实呈酸性,所以,葡萄皮中含有较多花青素的红葡萄品种就会呈现红色。
作者:阿斌 更新时间:2023-03-14 06:34 阅读:701
红葡萄酒的颜色是各种程度的红色,白葡萄酒几乎是各种程度透明的黄色。葡萄酒的颜色之所以都是暖色系,主要影响因素是所含的花青素。花青素是一种水溶性天然色素,广泛存在于植物中。这种类黄酮化合物在酸性条件下呈红色,在碱性条件下呈蓝色。由于在秋天收获季节时,果实呈酸性,所以,葡萄皮中含有较多花青素的红葡萄品种就会呈现红色。
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