老酒才是“天然酵素”！一滴823种微量成分，解锁健康恰酒新姿势
近年来，人们对健康饮食的关注度越来越高。尤其是面对日常饮品，消费者会更加注重于感受市面上饮品中的“健康因子”。
由此舶来品的酵素一出现，就吸引住了大家的眼球，成了关注健康人士尤其是女性竞相追捧的对象。酵素一般由果蔬表皮发酵而成，可以作为身体的营养补充物，而女性们看中的无非是水果酵素能够提升代谢效率，促进血液循环，美容美颜等保健功效。而时下，有很多年轻人会在网上讨论如何选购与自制酵素饮品。
其实笔者认为女性们也不用过于追捧，“酵素”是个日本名字，其实在规范的中文里，它早有个正式的名字——酶。而我们常喝的白酒，在成产过程中酶的形成和发酵对酒的质量有着密切相关的联系。白酒中包含上百种微生物群，它们具备超强的抗氧化能力，提高人体新陈代谢，淡化色素，使皮肤更白皙、光滑，所以说爱喝酒的四川人皮肤好并不是没有道理的。白酒可以说是我们中国人的“天然酵素”！
中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、北京工商大学校长孙宝国也曾表示过，从健康的角度讲，中国的白酒是所有的蒸馏酒当中对人体健康最有益的，因为它涵盖3000多种微量成分，其中有几百种都是对人体有益的功能性物质，这是其他的酒不可比拟的。
老酒中，浓香型老酒是微量成分最多的老酒香型，达823种。而老酒热量少，喝过之后不易上头，还富含维生素和矿物质以及微量元素，适量饮用有益健康，中国很多名酒就都是浓香型老酒。如“每一瓶都是老酒”的舍得酒，就受到不少老酒友和年轻人的喜爱。
舍得酒业创新发明的黄金酒曲含有大量的香味物质及活性健康因子，酿出的酒酒体微量成份比例协调，香气正，醇厚绵柔，十分有益于身心。
同时舍得酒采用宜兴紫砂陶坛，更有利于陈酿酒体的“呼吸”。紫砂富含钾、钙、锌、硒等对人体健康的有益微量元素，经过长时间的储存，这些微量分子会溶于酒中，形成稳定的大分子团，人饮用后对身体的益处自然不言而喻。
中国微生物学先驱陈騊声曾说过，“如果有谁能把白酒的微生物研究透了，他能拿诺贝尔奖”。
而好酒酿于自然，中国白酒属于敞开式自然富集发酵，周围环境对于白酒微量成分及产出品质有直接影响，要想拿这个诺贝尔奖还得先从酿酒环境入手。
值得一提的是，中国有个以老酒为核心的企业舍得酒业早在上世纪90年代就提出了生态酿酒理念，致力于为有益酿酒微生物营造宜居环境。其斥巨资打造了占地650万平方米，绿化率高达98.5%的生态酿酒工业园，为各种酿酒有益微生物的生长繁殖及创造了良好的条件与酒品质保证。
舍得酒也因此被成为白酒行业的“健康大使”，它通过了全世界最为严格的欧盟食品安全检测，其检测指标多出国家标准494项，所有指标都优于国家标准。笔者认为，如果白酒界有诺贝尔奖，那么舍得酒应在提名之席。
酵素随处可见还可自制，但老酒不可复制不可再生。尤其是如舍得等浓香白酒，更是单轮次发酵期最长，出酒率低，每一滴都是宝贝。以时间凝练出来的健康老酒，无疑是时下不可多得的天然酵素。
