文/李寻的酒吧 微信公众号（ID：lixundejiuba）
图片截自茅台酒股份有限公司官网
茅台酒有过很多“神话”，大都言之有谬。
第一，开国大典用的茅台酒。前面章节已经详细地引述史料证明了开国大典使用的是汾酒，不再赘述。
第二，防治肝癌。茅台酒厂对外宣称有专家研究发现茅台酒不仅能护肝，而且还具有“抗肝纤维化、肝硬化”的作用，最具有说服力的事实依据是1993年茅台酒厂的一次专项体检，发现长期大量饮用茅台酒的职工身体健康，这引起了一些专家的注意。1997年，贵阳医学院和北京、上海的七家研究机构对茅台酒展开研究，发现茅台酒中有护肝物质超氧化物歧化酶（SOD），还能诱导肝脏产生另一种护肝物质金属硫蛋白，由此专家认定，即使天天喝茅台酒，每天饮用量在150克以上，对肝脏也不会有损害。这项宣传最早出现在2002年的媒体上，在医学界引起了广泛争论，有关专家强烈质疑，认为茅台酒厂举出的事实依据，只是回顾性的调查，不是前瞻性科研，可以说根本不可靠，不能作为医学上的证据。部分专家还指出，关于茅台酒护肝的论文存在盗用名义、篡改数据的造假行为，后来发表茅台酒护肝论文的贵阳医学院专家不得不出面解释，给出茅台酒可能具有抗肝纤维、肝硬化作用的模棱两可的结论。茅台酒是否护肝，目前还没有科学上的定论，茅台酒厂却公然打出茅台酒护肝的宣传语，这样的“神话”并不可信。
第三，除了贵州茅台酒厂，茅台镇上的其他小酒厂酿不出一样的茅台酒。贵州茅台酒厂宣称只有自己才能酿出地道的茅台酒，原因主要有三：第一，水好，离开了赤水河就酿不出好酒；第二，粮食好，贵州的红缨子高粱（糯高粱）最适合酿酒，没有当地的好粮就酿不出好酒；第三，地理环境造就的微生物群独一无二，超出微生物群生长的茅台镇核心范围（过去说在茅台镇核心区域7.5平方公里范围内，现在说是在15.03平方公里范围内），就酿不出茅台酒。目前在茅台镇约15.03平方公里的核心区域内，除了生产飞天茅台和五星茅台的茅台集团，还有上百家酒厂，他们和茅台集团处在同一区域，同在一条河边，使用同样的水、同一种粮、同一种工艺，甚至同样的人（茅台集团退休的人在镇上办的酒厂），他们难道就酿不出和飞天茅台一样的酒吗？如果还承认科学是存在的，那么就必须承认，在水、粮、菌群、人、工艺相同的条件下，这些酒厂生产出来的酒和茅台酒在品质上应该没有区别。虽然不能说茅台镇上所有的酒都和茅台集团生产出来的相同，但至少有部分的酒和茅台集团的产品没有差别，即使有差别，那也仅仅是风味上的差别，品质上是不相上下的。
第四，产量不能增长。茅台酒厂宣称由于原材料、工艺还有自然条件的限制，茅台酒的产量几乎是不能增长的，或者说产量的增长是非常困难的。查询1971—2017年间茅台酒每年的产量，会发现1971年茅台酒的产量是375吨，2014年的产量是38700吨，2017年更是突破了4万吨，达到了42800吨，40多年间，茅台的产量增长了100多倍。这并不是说茅台酒厂的产量将近50年才能增长100多倍，因为从1971年的375吨，到2000年的5379吨，茅台集团用了近29年的时间，而从2004年的11522吨，到2017年的42800吨，茅台集团只用了13年的时间，产量一下子就增长了3万多吨，增长量非常巨大，增长的速度也非常快。这说明，茅台的产量是可以大量增长的，而且可以在短时间内快速增长。这些事实表明，茅台产量能否增长，跟自然条件没有关系，只跟营销战略有关。如果下定扩大产能的决心，投资到位，五年之内增长十倍是完全可以做到的；如果投资很到位，十年之内增长100倍也是可以做到的。换言之，让全国人民都能喝上比较便宜的茅台酒，比如500元一瓶或者1000元一瓶，是完全没问题的。只是那样做，茅台酒的利润就没有现在这么高了，为了保证自己的利润，茅台酒厂当然要控制产量。
第五，价格不会下降。茅台酒价格不能下降起初是经销商制造出来的话题，特别是2015年股价低迷以来，有些券商，为了不让投资的资金打水漂，想方设法地维持股价的稳定，其中一个方法就是去买茅台酒。曾有官方报道称，茅台酒厂邀请证券商到茅台镇搞联谊交流活动，这些证券商少不了要支持茅台的销量，他们对茅台酒的需求构成了一个官方统计之外的重要消费市场。这就带动了很多投资茅台股票的炒股人也来买茅台酒，目的是为了保证茅台酒的销量，维持住茅台酒的股价。还有些人发动宣传攻势，吹嘘茅台酒在收藏品市场上价格坚挺，只涨不跌，被煽动的收藏者也开始采购茅台酒，环环相扣，形成了茅台酒价格连续推高的机制，价格的推高帮助茅台酒在2015—2018年逆市上扬。然而茅台酒的价格不可能只涨不跌，历史上茅台酒的价格就出现过两次阶段性的下滑。一次是1998—2000年，受亚洲金融危机的影响，国内经济水平下降，居民收入减少，失业率逐渐上升，茅台酒的价格在三年内出现持续性下滑。另一次下滑就是开篇提到的2013—2016年，受反腐倡廉持久战的影响，茅台酒价格腰斩。2017年以后价格回升，2018年部分区域已经涨至2000元左右，但是目前国内宏观经济增速放缓，加上来自贸易战的不确定性因素，茅台酒价格高涨的虚假繁荣不会持续多久，2018年10月29日，已经爆出贵州茅台出现史上首个一字跌停板，10月30日，贵州茅台股价再度下泄超过7%。
摘自《酒的中国地理》，李寻著，西北大学出版社出版，2019年
来源：李寻的酒吧 微信公众号（ID：lixundejiuba）
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