世上无难事，只要肯登攀。短短几年间，600多名“贾湖人”在继承先民的智慧结晶上，刻苦钻研、不断创新，承担起宣传中国白酒文化的重任，收获了无数辉煌。如今，贾湖酒业集团已拥有生产酱香、浓香、芝麻香、原香等不同香型白酒的能力，贾湖酒业整体实力已经达到了国内白酒行业先进水平。
“喝了舞阳水，句句不离‘怼’。你可别小看咱这个舞阳水，‘水为酒之魂，土为酒之气’，我们选用的是200米以下的甘冽纯净的深层地下水。”贾湖酒业集团工会主席、生产部部长、高级酿酒师李二召幽默地说，“在舞阳这片土地上，空气里和土壤中富含了130多种有益于酿酒发酵的微生物。一方水土产一方美酒。用这样的水，在这样的环境中，我们将传统酿造工艺与现代生产技术相结合，自然造就了贾湖酒的好品质和出众的口感。”
好水产好酒。参观贾湖酒业的生产车间时，李二召边走边向记者介绍说，贾湖酒业集团为了丰富原酒及调味酒的多样性，优化工艺，在浓香的基础上，引入芝麻香、酱香的生产，打造出了独特的产品品质。企业生产的原酒采用地下恒温陶藏及百年木海贮藏三年以上使其自然老熟，进一步优化产品品质，目前企业产品已连续11年获得“国优”认证。
查阅发现，能同时酿造“浓香型”、“原香型”、“芝麻香型”、“酱香型”四种香型白酒的企业，在国内还真不多见，这足以说明贾湖在创新发展的道路上已走在前列。
贾湖酒业的浓香型白酒，它的酿造工艺遵循五粮工艺，有高粱、玉米、糯米、大米、小麦。高粱香、玉米甜、糯米绵、大米净，喝贾湖集团浓香型白酒的时候，绵甜醇香、清冽爽净，也正是因为这5种粮食的调和。“千年糟子，万年池”指的就是窖池的窖龄越久酿造出来白酒的品质就越好，浓香型白酒的窖池都是经过近50年不间断使用的老窖池。”李二召介绍说，在窖池的底部、上部以及四壁，全部都是厚厚的人工老窖泥，老窖泥里微生物生长非常活跃，有助于白酒的发酵，并且这些老窖泥还有另外一个作用，就是让白酒自然添香。目前，贾湖酒业的浓香型白酒在市场中占有着重要位置。
走进酱香型酿酒生产车间，李二召笑着说：“你在这里就能喝到茅台酒的品质。因为窖池就是从贵州茅台镇运回的大青石建成，原材料也是贵州产的小籽高粱。”酱香型窖池一次性可投放12吨的粮食，去年重阳节投料，需要一整年的发酵时间。酱香型酒需要九蒸九酿，工艺非常复杂，它遵循四高两长的酿造工艺，四高是指高温制曲，高温堆积，高温发酵，高温蒸馏，两长就是酿造工艺特别长，一年只能生产一次；储存时间特别长，需要至少三年时间。所以，酱香型白酒在贾湖还真是稀有品种。
而最令贾湖人骄傲和自豪的是，贾湖原香型白酒是贾湖酒业科研团队重点研发独创的全国最新香型白酒，已经荣获国家发明专利。贾湖酒业集团技术部长、特邀国家白酒评委、高级品酒师刘智勇介绍说，贾湖原香型白酒通过科学攻关参考贾湖古酒酿造配方，以大曲及纯种微生物等为糖化发酵剂，采用贾湖优质老泥修复培育原香型车间原有黄金老窖池，再使用贾湖遗址附近原粮种植基地收割的高粱、小麦、玉米等为原料，通过中、高温一至两次堆积，泥窖、回酒、双轮固态发酵，清蒸清烧等特殊工艺精心酿造。所酿造原酒还需经过陶坛一年、木海一年、云罐一年的贮藏方式，之后方能上市。
中国白酒泰斗梁邦昌在品鉴过贾湖原香型白酒以后，曾郑重地给出评语：“窖香醇厚、焦香突出、粮香淡雅、陈香自然。”通俗地说，贾湖原香比酱香更淡雅、比浓香更绵柔、比清香更丰润。从对身体特征的反馈来看，贾湖原香型白酒适量饮用更轻松，醒酒更快，更舒适。
