大家都知道，茅台酒具有越陈越香的特点，茅台老酒要比新酒更醇香，口感更顺滑，这也是老酒价格远高于新酒的重要原因。茅台老酒价值不菲，且极具收藏价值，所以在品尝老酒时绝不可随意，只有方法得当，才能品出老酒的滋味。今天知事君就给大家分享一种方法——“掺酒”，可以让老酒口感更上一层楼！
掺酒可不是随随便便兑点新酒，其中的学问可大了，比如老酒和其他酒混合时，应该混什么类型的酒？混多少？混好后怎么做？这些都要十分注意，下面就以酱香酒为例，聊聊应该如何掺酒。
掺酒说简单点，就是用老酒调新酒，这来源于近代酒体设计（酒体勾调）原理。在酒体设计中，最后的点睛之笔，就是用调味酒，这可以让酒体风格特点更加突出。因此，才有了现在“用老酒调新酒”的玩法。
一般来说，酒龄处于10~15年的老酒，在适当醒酒后，直接饮用口感更好，是不需要勾酒的。
而如果老酒的酒龄超过了15年，就更适合用同种香型、同级、同款不同批次的新酒勾调后再饮用。跨香型之间不建议勾调，否则原酒体会发生香和味的偏格，甚至出现互相排斥的情况，这样就得不偿失了。
例如茅台老酒，更适合勾兑新飞天，而不是其它品牌的酱香酒。
另外，老酒勾兑新酒的调配比例因人而异，根据自身的喜好加入就好。不过就个人经验来说，老酒加入的比例其实不宜过多，在15%左右的时候口感最佳，而且酒越老的话，比例应该越低。
值得注意的是，刚掺好的酒不建议立即喝。因为我们必须要给酒体一个反应时间，让酒中的物质慢慢达到动态平衡。
如果条件允许的话，可以将旧酒与新酒混合，重新密封在新瓶中，然后静置30分钟左右再饮用。如果想要口感更好，那么可以适当延长存放的时间。一般来说，静置到第三天左右，老酒和新酒的平衡就能达到了一个很微妙的平衡：老酒的香醇融入新酒中，新酒的辛辣得以被老酒中和。
总而言之，用老酒调新酒，不仅能够有效改善新酒的辛辣冲刺感，而且还能够增加酒体的醇厚绵柔度，大幅度提高酒体的陈香。各位酒友们有试过这种方法吗？
