你还在认为单麦比调和威士忌高级吗?

作者:大叔来杯威士忌 更新时间:2022-12-01 00:45 阅读:457

在国内威士忌圈中,一直存在这样一条奇怪的鄙视链,那就是:单麦>调和。聊起爱喝的酒,如果说是调和威士忌,就好像低人一等。有可能是价格带来的消费虚荣心在作祟,也可能是质量与价格形成绝对的正比。然而这样的鄙视链不仅在新手中大受追捧,连一些老饕也将其视为威士忌不变的规则。


你还在认为单麦比调和威士忌高级吗?


明明占威士忌总量90%,带着圈子称霸世界的调和威士忌却变成低级产物,单一麦芽更高级。尽管当今单一麦芽威士忌发展势头正猛,但依然无法否认一些调和威士忌的优秀。诸如像尊尼悉加、芝加士、百龄坛、藤目等,这些都是相当优秀的调和威士忌品牌。


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其实很大一部分消费者根本没那么在乎单一麦芽还是调和型的分类,更感兴趣的是威士忌本身的口感和品质,根据自己的喜好去选择。近年来,火热日本威士忌圈的小众品牌——藤目威士忌,经富士山火山爆发基岩层层溶滤渗透过的纯天然超软水(硬度38mg/L),及本土独有的水楢木桶陈酿(东方禅味),呈现出别具一格的柔顺口感。


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尤其是藤目富士8个年份,摇曳着手中的酒杯,轻轻地闻了闻,淡淡地散发出一股果香混合着木质香,或甜杏仁香、奶油饼干、或无花果干和椰枣。入口,酒于唇齿的触感烈却并不燥;随着酒体缓缓在舌面摊开,檀香与伽罗香的气息在口腔中弥散。口感清冽、圆润、饱满了整个口腔,酒体轻盈柔和地滑过喉咙。威士忌独有的棱角感与东方陈酿般的柔软彼此相协,两种韵味全然融合在曼妙悠长的滋味中。


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对于那些深陷怪圈的威士忌饮家来说,他们可能对调和威士忌还不够了解,甚至还没听过如雷贯耳的“最后一滴(The Last Drop)”。其调和威士忌在Jim Murry《威士忌圣经》中获得了96.5的高分,并一举揽获“年度苏格兰最佳调和威士忌”、“年度最佳调和威士忌新品”、“年度最佳顶级苏格兰威士忌”三项大奖。这本威士忌评分手册至今为止出过16本,每一本都为3、4000种威士忌评分,然而最高分才97.5分。可见其调和威士忌的风味独特。


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但我一直坚信调和威士忌特别伟大,因为大多数单一麦芽威士忌的用途是用来调配调和型威士忌。鄙视调和型威士忌也是在否认它在威士忌历史上的传奇地位。调和型威士忌由纯麦威士忌和谷物威士忌调配而成,这样最终生产出的威士忌更顺滑、更易饮用。酒厂要花很大的精力来对各种风味进行平衡,才能酿造出完整圆润的威士忌。


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