对于女性而言，龙舌兰似乎是她们的绝缘体。浓烈的口感加之一饮而尽的粗旷方法，整个饮酒的过程仿佛是一场勇敢者的游戏。
其实，就像我们并不知晓顶级龙舌兰被称作是特其拉一样，这一杯浓烈的佳酿也有着不为人知的温柔和底蕴。
依傍火山口的古老土地，千百年以来展现着始终火红的热情，成群成株的蓝色龙舌兰，像是顺服天神的子民，匍匐在山脚下持续静谧祈祷，祈祷墨西哥人永远富庶与幸福。
这是印第安古老神话中描述的场景，而这个传说天神劈开龙舌兰的地方，正是今日墨西哥中部的特其拉小镇。
如同闻名世界的法国干邑与香槟，干邑是极品白兰地的代表，而香槟产出的起泡酒才有资格称之为香槟。良美之地孕育良美好酒，酒名与地名的一致，标志着酒与土地之间无法断开的生命脐带。而特其拉小镇（Tequila），则在千百年间为墨西哥人提供着醇美的特其拉酒。
龙舌兰工艺
栽种：
与其他酒类经常使用的原料，例如谷物与水果等比较，龙舌兰酒使用的是一种非常特殊且奇异的糖分来源——蕴含在龙舌兰草心（鳞茎）汁液里面的糖分。
在几种龙舌兰酒里面，Tequila使用蓝色龙舌兰的汁液作为原料，根据土壤、气候与耕种方式，这种植物拥有八到十四年的平均成长期。
龙舌兰草一旦栽种下去后，需等待至少八年的光阴才能采收，在制酒的原料植物里面，其等待收成的时间可说是数一数二的漫长。
有些比较强调品质的酒厂甚至会进一步让龙舌兰长到12年的程度后才收成，因为植物长得越久，里面蕴含可以用来发酵的糖分就越高。
接近采收期的植物，其叶子部分会被预先砍除，以便激发植物的熟成效应。有些种植者会在龙舌兰成长的过程中施肥与除虫，但龙舌兰田却是完全不需灌溉，这是因为实验发现人工灌溉虽然会让龙舌兰长得更大，却不会增加其糖分含量，龙舌兰成长所需的水分，全都是来自每年雨季时的降水。
收割：
栽种与采收龙舌兰是种非常传统的技艺，有些栽植者本身是采取世袭制度在传递相关知识。由于原本从地底下开始生长，并且慢慢破土而出的龙舌兰“心”会在植物成年后长出高耸的花茎（其高度有时可以超过5米），大量消耗花心里面的糖分，因此及时将长出来的花茎砍除，也是人们必须执行的工作之一。
要采收时，需先把长在龙舌兰心上面往往多达上百根的长叶坎除，然后再把这凤梨状的肉茎从枝干上坎下。通常这“心”的部分重量有80到300磅不等（约合35到135公斤），某些成长在高地上的稀有品种，甚至会重达500磅（200公斤）以上。
龙舌兰是一种龙舌兰科的植物，通常要生长12年，成熟后割下送至酒厂，再被割成两半后泡洗24小时。
榨出汁，汁水加糖送入发酵柜中发酵两天至两天半，然后经两次蒸馏，酒精纯度达104proof一106proof，此时的酒香气突出，口味凶烈，然后放入橡木桶陈酿，陈酿时间不同，颜色和口味差异很大，白色者未经陈酿，银白色贮存期最多3年，金黄色酒贮存至少2—4年，而特级特基拉则需要更长的贮存期。
