Single Malt Scotch whisky（苏格兰单一麦芽威士忌）。这一期将会跟你说并不是所有的单一麦芽威士忌都可以叫做Single Malt Scotch whisky。顺便科普一个小知识，在英国有部叫「The Scotch Whisky Regulations」的法律，这部威士忌法令明确表示了自2009年11月23日起，禁止苏格兰产威士忌在标签上出现「Pure Malt」的标识。如果你在酒的瓶身上看到了关于「Pure Malt」的标识，且灌装的年份是在2009年之前，可以尽量收集，这是最后一批的单一麦芽混合威士忌。
酿造要求
如何才能叫Single Malt Scotch whisky呢？
Single Malt Scotch whisky的生产一定是要苏格兰本土的同一个蒸馏厂里制造，并且只能添加的水和发芽大麦作为原料，这些原料都必须符合其中的三点：
1.原料选购之后在蒸馏厂现场碾碎；
2.只能利用原料其中的酵素系统，从而进一步转化为可发酵的物质；
3.只允许添加酵母来进行发酵，在酵母的发酵过程也十分讲究，在苏格兰的所有酒厂都只用其中的一种酵母在发酵
熟成要求
Single Malt Scotch whisky
必须装在不超过700L的橡木桶里
在苏格兰境内熟成不低于3年
不过没有要求同一瓶酒得来自于同一个橡木桶里，所以酒厂会根据自己的理解，从不同的橡木桶里取出威士忌调和再去装瓶，甚至会用不同年份的桶取出威士忌进行调和，但标签上只能标识熟成时间最短的橡木桶的年份。
1.Scotch调和跟Whisky调和不同，Scotch 只用同一个蒸馏厂的不同年份 Scotch 进行调和或者直接用原酒灌装（Cask Strength）或者 Single Cask而调和威士忌则采购 Scotch 作 为基酒，再混合其他谷物威士忌进行调配。
2.Scotch 和普通 Whisky 不同，只能是水+发芽大麦，在壶式蒸馏器中分批蒸馏后装入橡木桶醇化至少3年。
3. Single Malt Scotch whisky只来自苏格兰。
PS：
在爱尔兰和美国，威士忌叫whiskey
其他地区包括苏格兰，日本，加拿大等
都是叫做whisky
单纯只是拼写上的差异，意思一样
但是也千万不能弄混了哦
轻知识，重体验
