有这么一句话：“世界上几乎没有一种酒能跟日本酒一样，可以在各种温度下享用。”
从５度到55度+，不同的清酒都有不同的适饮温度，甚至同一款酒在不同温度下给人的味道完全不同，可以说是非常神奇了！
01
温度对味道的影响
人的味觉会因为温度的变化而变化。
在味觉感知上，温度和人的体温越接近，甜度越强烈。一瓶冰镇可乐和一瓶常温可乐，冰镇可乐给人的口感更清爽，而常温可乐常常让人觉得舌尖甜腻。
而苦味则会随着温度的升高逐渐变得缓和，温度越低，尝到的苦味其实更明显。这也是凉咖啡更苦的原因。
酸味倒是个例外，它本身受温度影响不大。不过温度越低，会加强酸性的清爽。而温度越高，日本酒含有的乳酸、琥铂酸、氨基酸会增强酒的鲜味。
也就是说，清酒在冷饮时，能让人感到酒酸；在热饮时，会让人感到酒鲜。
香味在不同温度下，也会有不同的挥发效果。温度越高，清酒的香味越浓郁。所以，这也是为什么温酒能让日本清酒的香味更浓烈的原因。
但是吧， 跟“并非所有清酒都适合热饮”同理，并不是所有日本清酒都能在加热后整出更好的效果的！
比如酸度比较高的醇厚型清酒，在加热后酒香会流窜到空气中，像被包裹在酒窖中，入口也更鲜美可口，更觉得好喝。
但是对于对于本身香味就纤柔的吟酿型清酒，加热反而会让它们失去原来的酒香，那“糟糕的气味”会让鼻子难以忍受，喝感极差！
总的来说，加热后酒会变甜、较不苦、香气扩散、旨味增加、酒精感较强烈。
02
不同温度，适饮的清酒
那么，不同的温度，适合的清酒类型都有哪些呢？
酒温每隔5度，就会有一个专属名词。威君将根据这些名称划分适合的清酒类型。
①【雪冷】
5℃左右，適合带有「生」字的清酒。
△ 菊正宗上选辛口
②【花冷】
10℃左右，適合本釀造酒，低温会让酒喝起来更清爽。
△ 辛丹波本酿造
③【涼冷】
15℃左右，適合吟釀系列清酒。如大吟釀、吟釀、純米大吟釀、純米吟釀酒等。
△ 荘の郷大吟酿
④【日向燗】-【熱燗】
30~50℃左右，適合純米酒類，如純米酒、純米生酛的等。溫度升高可以引出酒的旨味和米香味，也会增加酒甜度。
△ 荘の郷纯米酒
以上。
其实，日本酒本就没有一个明确规定要怎么喝。有的人还会加冰块，有的人也会兑苏打水。
饮用自由时代，你可以多尝试不同的喝法，寻找最美妙的口感，那才是喝酒中的趣味所在。
