英国著名品酒家休·约翰（Hugh Johnson）曾说过：若说拉菲（Chateau Lafite Rothschild）是男高音，那拉图（Chateau Latour）就是男低音；若说拉菲是一首抒情诗，那么拉图则是一篇史诗；若说拉菲是一曲委婉的轮转舞，那么拉图必是人声鼎沸的游行。
同为炙手可热的波尔多 1855 五大一级庄之一，拉菲、拉图常被拿来对比。前两天我们刚介绍完了拉菲（详情），今天就给大家说说拉图。
与拉菲不仅是同村，还曾同属一个主人
和拉菲一样，拉图酒庄也位于盛产名酒的法国波尔多梅多克（Medoc）的波亚克（Pauillac）产区，与拉菲在波亚克村一南一北分布。
林裕森《城堡里的珍酿-波尔多葡萄酒》第 89 页
拉图酒庄最早见于 1331 年的文献记录中：庞斯勋爵（Lord Pons）下令让戈塞尔姆·卡斯蒂永（Gaucelme de Castillon）在圣莫伯特（Saint Maubert）教区修建一座防御塔楼。而拉图“la tour”在法语里正是“塔楼”的意思，酒庄的标志也是一头雄狮骑在城楼上。
拉图酒标
拉图酒庄和其它波尔多名庄一样几经易主，在 17 世纪末期，由于联姻和继承关系，酒庄成为了亚历山大·塞古尔（Alexandre de Segur）的财产，亚历山大·塞古尔之后在梅多克地区收购了很多家酒庄，其中就包括拉菲。他的儿子后来还收购了木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）和凯隆世家庄园（Chateau Calon-Segur）的地块。
不过现在拉菲归属罗斯柴尔德家族，拉图也于 1993 年被法国奢侈品巨头开云集团（Kering）的创始人弗朗索瓦·皮诺特（Francois Pinault）购下。
全球最昂贵的酒庄
在塞古尔家族的精心经营下，拉图逐渐受到了广泛的认可。18 世纪初，英国一大批贵族和有钱的资产阶级成为优质葡萄酒的追随者，而拉图生产的葡萄酒以其优异的品质和实惠的价格脱颖而出，受到英国贵族的追捧，被认为是当时梅多克最好的葡萄酒之一。
1714 年，每桶拉图葡萄酒的价格还只是目前波尔多葡萄酒的 4-5 倍，而 1729 年时已达到 13 倍，1767 年已经是惊人的 20 倍了。
1989 年，里昂联合集团（Alliance Lyonnais）以每株葡萄树将近 1,800 法郎的天价收购拉图酒庄当时在英国波森集团（Pearson）手中的股份，成为“全球最昂贵的酒庄”。
风土优越，全面有机种植
拉图酒庄现有 92 公顷的葡萄园，种有 76% 的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、22% 的梅乐（Merlot）、2% 的品丽珠（Cabernet Franc）和小维多（Petit Verdot），总葡萄藤数量达 800,000余株，其中树龄最老的葡萄藤已经有超过 100 年的历史。
拉图葡萄园
拉图酒庄大部分的葡萄园都位于砾石山脊上，海拔较高、坡度平缓。受到大西洋和墨西哥湾暖流的影响，波尔多地区向来以多变的气候闻名。而拉图酒庄所在地，因靠近吉伦特河，使得河口大片的水域可以起到调节温度的作用。这里的冬天温和潮湿，春天的前半段总是凉爽又潮湿、后半段经常下雨且气温升高，夏天常常是炎热潮湿的，只有到了 7 月中旬才开始变干燥，秋季则通常秋高气爽。
本着尊重环境的原则，拉图酒庄全面实行有机种植，并于 2018 年获得了法国国际生态认证中心 ECOCERT 的有机认证。为了适应环境变化、酿造出更高品质的葡萄酒，拉图酒庄还在不断地探索、研究，例如尝试采用生物动力法进行种植等。此外，拉图也是波尔多最早实现现代化酿造的酒庄之一。
拉图三杰
拉图酒庄的“一门三杰”分别为正牌（Chateau Latour）、副牌（Les Forts de Latour，又名：小拉图或拉图堡垒）和三牌（Pauillac de Chateau Latour，又名：拉图波亚克）”。
拉图酒庄在采收后，按不同风土特点对葡萄进行分类，再进行去梗、破皮，之后放入温控不锈钢罐进行大约 3 个星期的发酵，以充分提取葡萄的多重风味。拉图酒庄自上世纪 60 年代便开始使用不锈钢罐进行发酵，是波尔多最早使用不锈钢罐进行发酵的酒庄之一。
发酵完成后的次月，酒庄会对葡萄酒液进行苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation），以使葡萄酒的口感变得更为柔顺、圆润以及精细。随后，酒庄再将酒液转入木桶中开始熟化。在调配阶段，酿酒团队会品尝所有批次的葡萄酒，以决定哪些酒液作为正牌、副牌和三牌。
拉图酒窖
在第 1 年的熟化过程中，酿酒师会使用密封性较弱的玻璃塞，让葡萄酒与空气进行一定程度的接触，并每两周进行一次添桶。第 2 年夏天来临前，葡萄酒会被转移至另一个酒窖，在恒定的温度下、于密封的桶内进行 10-13 个月的新一轮熟化。
此次熟化完成后，酿酒师使用蛋清对葡萄酒进行澄清，并在 45 天后进行倒罐，以彻底清除沉淀，之后进行最后一次品鉴，决定葡萄酒的装瓶时间。2012年，拉图决定不再销售期酒，所以酒庄延长了葡萄酒的瓶陈时间。一般情况下，拉图的正牌、副牌以及三牌在上市前需分别在酒窖里陈酿 8-10 年、6-8 年以及 4-6 年。
01
5 大名庄中最强劲浑厚的正牌
在拉图所有的葡萄园中，位于酒庄城堡附近有 47 公顷的葡萄酒用石墙围了起来，被称作“围场（Enclos）”。许多人都认为这里是整个波尔多最好的地块，也是拉图的心脏和灵魂。围场葡萄园邻近吉伦特河，其海拔最高处仅高出吉隆特河 16 米。这 47 公顷的土地风土优异，主要以砾石和黏土土壤为主，并混有深厚的石灰岩。园内砾石土壤层深厚，十分有利于葡萄根系的生长。
拉图正牌使用新橡木桶进行熟化，酒体强劲、厚实，充满黑醋栗和细腻的黑樱桃果香，陈年潜力卓越。拉图正牌的风格是 5 大名庄中最强劲的，年轻时难以驯服，一般在 20 年后才会达到最佳适饮期。
02
“5 大名庄中最好的副牌酒”
拉图副牌于 1966 年初次酿造。酿酒葡萄主要来自“围场”靠外的葡萄园，如果酿酒师品尝和调配阶段，发现某地块的酒液达到副牌标准，也会被添加到其中。
拉图副牌的陈年潜力与拉图正牌不相上下，不过副牌使用的新桶比例更低（25%-30%），且混酿中梅乐的比例更高。“葡萄酒皇帝”帕克（Robert Parker）曾评价拉图副牌是 5 大名庄中最好的副牌酒，不失刚劲浑厚的风采。
03
性价比三牌
之所以要酿造三牌，是为了让一些稍低端的消费群体也能一睹拉图的风采，其酿酒葡萄来自更年轻的葡萄藤，以及经过正、副牌挑剩的葡萄。三牌梅乐比例更大，能达到 45%，且只使用大约 20% 的新桶陈年。
当前拉图的正牌、副牌和三牌国际税前均价已达 7,666 元、1,979 元和 648 元，到国内还要加上税费、运费等，此外，像 1982、2009 等这样的大年价格通常要高出 1-1.5 倍。
