酿造葡萄酒时，一般使用活性干酵母。把这种酵母添加到葡萄汁中前，需要先把它“激活”。激活干酵母有两种方法，一是不使用培养液，二是使用培养液。下面我们就来看看如何使用培养液来激活酵母？
第1步 按照方法一用温水激活酵母，然后把酵母溶液静置半个小时，温度控制为室温或稍高于室温。
第2步 待酵母溶液静置半个小时后，检查一下酵母的生存情况。如果酵母已经被激活，就把容器盖好，继续静置。
第3步 取另一个带盖子的容器，加入1/4杯(59.2毫升)葡萄汁或者加糖的果汁——这就是培养液。
第4步 把激活后的酵母溶液倒入培养液中。
第5步 把容器盖好，静置4小时。
第6步 4小时之后，再加入1/4杯(59.2毫升)葡萄汁或者果汁。
第7步 再静置4小时。
第8步 把酵母溶液倒入葡萄汁中，启动发酵过程。
